LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Tiramisu à ma Façon
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 6
à 8
INGRÉDIENTS
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
150 ml de café
3 càs d’ Amaretto
INGRÉDIENTS
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre roux
Arôme vanille
Poudre de cacao amer
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA GÉNOISE
Préparation pour 6 à 8 verrines.
Dans le bol du robot de cuisine muni du fouet,
cassez les 4 œufs entiers. Commencez à fouetter
et ajoutez le sucre en poudre. Battre pendant 10
minutes jusqu’à ce que le mélange triple de
volume.
A l’aide d’une spatule, ajoutez la farine tamisée
en plusieurs fois. Mélangez délicatement en
allant du bas vers le haut. Sur une plaque
recouverte de papier de cuisson, étalez la pâte
uniformément.
Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four
préchauffé à 180°C.
Sortez votre plaque du four.
A l’aide d’un emporte pièce, découpez plusieurs
ronds de la largeur de vos verrines et réservez.
ÉTAPE 2 - LA CRÈME
Dans un récipient, versez 150 ml de café
expresso, préalablement fait avec votre machine
à café. Ajoutez 3 grosses cuillères à soupe d’
Amaretto (liqueur italienne aux amandes) et
réservez.
Dans un bol, séparez les jaunes d’œufs des
blancs. Battez ces jaunes à l’aide d’un fouet avec
le sucre roux et l’arôme vanille, jusqu’à ce qu’ils
deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et
fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige ferme et mélangez
délicatement (comme avec la génoise) à votre
crème. En tournant de bas en haut.
Remplissez ensuite votre préparation dans une
poche à douille et réservez.
ÉTAPE 3 - LE MONTAGE
Imbibez légèrement un rond de génoise dans le
café-Amaretto. Déposez le au fond de votre
verrine.
Avec la poche à douille, mettez 1 à 2 cm de
crème mascarpone sur le dessus du disque.
Imbibez un second disque de génoise. Déposez-
le sur la crème, puis mettez une seconde couche
de crème mascarpone.
Recommencez l’opération pour toutes les
verrines.
Saupoudrez de poudre de cacao amer, le dessus
des verrines. Mettez-les au frais au minimum 4
heures, mais, Je vous conseils plutôt de les
laisser et de les déguster le lendemain.
Si vous pouvez patienter, les verrines seront bien
meilleures.
