LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Le Roulé de
Courgettes
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 4
à 6
INGRÉDIENTS
4 courgettes
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
2 càs de crème fluide
3 œufs
50 g de farine
INGRÉDIENTS
1 pot de fromage frais
au choix : nature, ail&fines herbes,
chèvre frais, noix, …
Tranches de : au choix
saumon fumé, truite fumée,
jambon cru, bacon, poulet…
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA PRÉPARATION DES
COURGETTES
Recette simple déclinable entre saumon fumé,
jambon, bacon… fromage nature ou divers
variétés. Pour l’apéro ou simplement en
accompagnement d’une salade.
Râpez les courgettes à l’aide d’un robot ou bien
d’une mandoline. Faites chauffer dans une
grande poêle l’huile et faites revenir les
courgettes. Vous devez faire évaporer le plus
possible l’eau des courgettes.
Assaisonnez de sel et de poivre et mettez hors
du feu quand elles sont cuites.
ÉTAPE 2 - LA GÉNOISE COURGETTES
Séparez les œufs dans 2 culs de poule. D’un côté
les jaunes et de l’autre les blancs.
Montez les blancs en neige très ferme à l’aide
d’un robot avec le fouet et réservez.
Battez les jaunes avec la crème fraiche liquide, et
la farine. Incorporez au fur et à mesure les
blancs à l’aide d’une maryse, puis les courgettes
cuites, en prenant soin d’égoutter l’eau restante
dans la poêle.
Prenez une plaque de 25 par 35 cm recouverte
d’un papier de cuisson. Versez la pâte et étalez,
lissez avec une spatule.
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante et
mettez en cuisson pendant 20 minutes environ.
Sortez votre plaque sur votre plan de travail.
ÉTAPE 3 - LE MONTAGE
Recouvrez la surface de votre génoise courgettes
avec du fromage frais. Vous pouvez choisir
nature, ail et fines herbes, au noix… suivant ce
que vous voulez faire.
Recouvrez votre fromage ensuite avec des
tranches de bacon ou bien de jambon cru ou
encore de saumon ou de truite fumée…
Enroulez doucement votre roulé du côté de la
largeur.
Filmez le tout et mettez au frais minimum 1h30.
Découpez des tranches de 2 cm environ. Servez
à l’apéro ou accompagné d’une salade. Se garde
au frais pendant 2 à 3 jours.
Le roulé peut être également déclinée en
remplaçant les courgettes par des épinards ou
encore du brocolis. Suivant votre imagination.