La Mousse au
Chocolat sans
Œufs ni
Sucre
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
2 feuilles de gélatine
(3,6 g environ)
Ingrédients :
175 ml de lait entier
350 ml de crème liquide
Dans
un
bol,
trempez
les
2
feuilles
de
gélatine
dans
l'eau froide pour les faire ramollir.
Faites
fondre
au
bain-marie
ou
au
four
micro-ondes,
le chocolat noir, préalablement cassé dans un bol.
Pour
le
four
micro-ondes
(qui
est
la
méthode
la
plus
efficace),
à
500
watts
pendant
d'abord
40
secondes
puis par tranches de 20 secondes.
Mélangez
à
chaque
pause
à
l'aide
d'une
spatule
jusqu’à ce que le chocolat soit homogène.
Faites
bouillir
le
lait
entier
dans
une
casserole,
puis
ajouter dedans la gélatine essorée.
Mélangez
le
tout
afin
que
la
gélatine
se
dissolve
complètement dans le lait.
Verser
le
lait
chaud
sur
le
chocolat,
en
3
fois,
toujours
en
mélangeant
afin
que
la
préparation
ne
soit pas granuleuse.
Dans
le
robot
de
cuisine,
muni
du
fouet,
battez
la
crème
liquide
très
froide
sortie
du
réfrigérateur,
jusqu'à
obtention
d'une
texture
mousseuse
et
bien
épaisse.
Ajoutez
la
préparation
chocolat
sur
la
mousse
de
crème,
en
3
fois
également,
en
mélangeant
délicatement à la spatule
Remplissez
des
verrines
ou
des
ramequins
avec
votre mousse au chocolat.
A ce stade elle a une texture moyenne, c’est normal.
Mettez
vos
verrines
ou
ramequins
au
réfrigérateur
pendant minimum 6h, afin que la gélatine prenne.
Vous
pouvez
faire
votre
mousse
le
matin,
pour
la
consommer
le
soir
mais
la
déguster
le
lendemain
serait parfait.
Vous
pouvez
utiliser
cette
mousse
pour
d’autres
recettes, par exemple pour une charlotte au chocolat
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :