ÉTAPE 1 - LA PRÉPARATION Voici la recette du gâteau de patate douce de mon amie Lisa, succès de sa boutique de cuisine Antillaise/Réunionnaise. Elle nous conseille des patates douces blanches mais vous pouvez le réaliser sans problème avec des patates douces oranges et il n’y a pas d’œuf dans la pâte. Personnellement j’ai testé avec les 2 sortes, et je trouve les blanches supérieures. Faites bouillir les patates douces avec la peau, puis épluchez-les quand elles sont bien cuites. Vous pouvez sans problème les éplucher avant la cuisson mais je trouve que l’on perd de la chair en faisant cela.

ÉTAPE 2 - LA PÂTE À GÂTEAU Quand vos patates douces sont bien cuites, écrasez- les en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou avec une fourchette ou bien d’un presse-purée. Ajoutez le sucre, puis le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène. Complétez en dernier avec la farine. Aromatisez votre purée selon votre goût : la base étant la vanille, et le citron vert, pour ceux qui aiment la cannelle (1 cuillère), le rhum, le combava… Donnez à votre gâteau les saveurs des iles ! Versez la pâte dans un moule rond d’environ 24cm de diamètre, lissez avec une spatule.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Faites chauffer le four à 180° chaleur tournante. Prenez un jaune d’œuf, étalez-le sur le dessus du gâteau à l’aide d’un pinceau (ma technique) ou bien tamponnez à l’aide d’un sopalin (technique Lisa). Avec une fourchette, quadrillez le dessus (comme sur la photo) et enfournez pour 45 minutes à 180°. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez- le refroidir entièrement sinon vous ne pourrez pas le démouler, sa texture pâteuse risque de se casser s’il est chaud. Vous pouvez ajouter du citron vert sur le dessus, ce qui apportera une note de fraicheur. Amuse a zot bien !