Le Gâteau de
Patate Douce
de Lisa
Ingrédients :
1kg500 de patates
douces blanche ou
orange
200 g de sucre
200 g de beurre
100 g de farine
Ingrédients :
1 jaune d’œuf
au choix : cannelle,
arôme vanille,
rhum, citron vert,
combava …
Voici
la
recette
du
gâteau
de
patate
douce
de
mon
amie
Lisa,
succès
de
sa
boutique
de
cuisine
Antillaise/Réunionnaise.
Elle
nous
conseille
des
patates
douces
blanches
mais
vous
pouvez
le
réaliser
sans
problème
avec
des
patates
douces
oranges et il n’y a pas d’œuf dans la pâte.
Personnellement
j’ai
testé
avec
les
2
sortes,
et
je
trouve les blanches supérieures.
Faites
bouillir
les
patates
douces
avec
la
peau,
puis
épluchez-les quand elles sont bien cuites.
Vous
pouvez
sans
problème
les
éplucher
avant
la
cuisson
mais
je
trouve
que
l’on
perd
de
la
chair
en
faisant cela.
Quand
vos
patates
douces
sont
bien
cuites,
écrasez-
les
en
purée
à
l’aide
d’un
moulin
à
légumes
ou
avec
une fourchette ou bien d’un presse-purée.
Ajoutez le sucre, puis le beurre coupé en morceaux.
Mélangez
bien
pour
obtenir
une
purée
homogène.
Complétez en dernier avec la farine.
Aromatisez
votre
purée
selon
votre
goût
:
la
base
étant
la
vanille,
et
le
citron
vert,
pour
ceux
qui
aiment
la
cannelle
(1
cuillère),
le
rhum,
le
combava…
Donnez à votre gâteau les saveurs des iles !
Versez
la
pâte
dans
un
moule
rond
d’environ
24cm
de diamètre, lissez avec une spatule.
Faites chauffer le four à 180° chaleur tournante.
Prenez
un
jaune
d’œuf,
étalez-le
sur
le
dessus
du
gâteau
à
l’aide
d’un
pinceau
(ma
technique)
ou
bien
tamponnez à l’aide d’un sopalin (technique Lisa).
Avec
une
fourchette,
quadrillez
le
dessus
(comme
sur la photo) et enfournez pour 45 minutes à 180°.
Quand
le
gâteau
est
cuit,
sortez-le
du
four
et
laissez-
le
refroidir
entièrement
sinon
vous
ne
pourrez
pas
le
démouler,
sa
texture
pâteuse
risque
de
se
casser
s’il
est chaud.
Vous
pouvez
ajouter
du
citron
vert
sur
le
dessus,
ce
qui apportera une note de fraicheur.
Amuse a zot bien !
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
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