Le Bò Bún
vietnamien
Ingrédients :
350 g de bœuf à griller
Ail- gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 càs de nuoc mam
1 càs de jus de citron
1 càs de miel
1 càc de sauce soja
un peu de poivre blanc
½ oignon blanc
Oignons frits
Cacahuètes pilées
Ingrédients :
250 g de vermicelles chinois
6 nems au porc
1/2 concombre Salade iceberg
1 ou 2 carottes
4 càs de nuoc mam
4 càs de miel
3 càs de vinaigre de riz
2 càs de citron
1 càs de sauce soja
un peu d’eau
Le
Bò
Bún
vietnamien
au
bœuf
est
un
bol,
composé
de
pâtes
chinoise,
agrémenté
de
petites
crudités
fraîches
et
marinées,
de
fines
lamelles
de
bœuf
marinées à la citronnelle et de nems.
Avec
une
sauce
et
du
croustillants
avec
la
cacahuètes et les oignons frits.
Préparez
le
bœufs
minimum
3
heures
avant
de
servir.
Dans
un
récipient,
découpez
la
viande
en
fine
lamelles,
ajoutez
la
citronnelle
émincée,
un
peu
d’ail,
de
gingembre
râpé,
le
nuoc
mam,
le
jus
de
citron,
le
miel, la sauce soja, le poivre, l’oignon blanc.
Laissez
mariner
jusqu’au
dernier
moment.
Découpez
en
lamelles
environ
2
poignées
de
salade,
le
concombre.
Dans
un
bol,
préparez
la
sauce.
Râpez
grossièrement
la
carotte,
ajoutez
le
nuoc
mam,
le
miel,
le
vinaigre
de
riz,
le
citron,
la
sauce
soja.
Allongez
avec
de
l’eau
en goûtant et réservez au frais.
Dans
une
grande
poêle,
faites
chauffer
une
bonne
quantité d’huile d’arachide et faites frire vos nems.
Quand vos nems sont cuites, réservez-les.
Enlevez
l’excédent
d’huile
dans
la
poêle
et
faites
revenir le bœuf quelques minutes avec la marinade.
Mettez
une
casserole
d’eau
à
bouillir
pour
les
vermicelles.
Mettez
les
vermicelles
2
minutes
dans
l’eau
bouillante.
Égouttez
vos
pâtes
chinoises
et
partagez-les
dans
2
grands bols.
Dans
vos
2
bols
avec
les
vermicelles
dans
le
fond,
disposez le bœuf sur un coté.
A
l’opposé,
mettez
une
poignée
de
salade
et
les
bâtonnets de concombre.
Disposez
3
nems
entiers
par
bol
ou
bien
coupés
en
morceaux.
Arrosez
avec
la
moitié
de
la
sauce
par
bol
et
une
grosse
poignée
d’oignons
frits
et
de
cacahuètes.
Selon
votre
goût,
2
feuilles
de
menthe
ou du basilic thaï sur le dessus.
C’est
ce
contraste
qui
fait
tout
l’intérêt
du
Bò
Bún
:
salade
chaude-froide,
épicée,
acidulée,
croustillante…
On peut également revisiter avec du poulet mariné…
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :
Pour : 2 à 2