ÉTAPE 1 - LA PÂTE Panini signifie sandwich en italien. Vous pouvez réaliser cette recette ultra simple de 6 pains à panini avec ou sans robot. Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre dans un récipient. Dans le bol du robot muni de l’outil pétrin ou bien dans un saladier (si vous réalisez la recette sans robot), versez la farine, la cuillère à café de sel et les deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis mélangez. Versez ensuite petit à petit le liquide eau levure sucre dessus et pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi du bol. Lorsque la pâte devient lisse et non collante, couvrez-la. Laissez-la lever minimum 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

ÉTAPE 2 - LA MISE EN FORME Dégazez votre pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme d’un rectangle de 36 sur 20 cm avec une épaisseur environ de 2 cm. A l’aide d’une roulette à pizza, coupez des bandes de pâte de 6 cm dans le sens de la largeur. Ce qui vous donnera 6 rectangles de 20 sur 6 cm. Placez vos rectangles bien espacés sur une ou deux plaques de cuisson recouverte avec un papier sulfurisé ou d’un tapis silicone. Recouvrez d’un torchon propre et laissez-les lever pendant encore minimum 1 heure.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Préchauffez le four à 175-180° chaleur tournante. Enfournez au centre la plaque et laissez cuire 10 minutes, attention vos pains doivent rester blancs car la cuisson se termine au moment où vous les toasterez. Pour conserver vos paninis, emballez vos pains individuellement avec un film plastique. Vous pourrez les conserver jusqu’à 2 jours à température ambiante ou bien alors au congélateur jusqu’à 3 mois. Garnissez vos paninis au choix : de mozzarella, de jambon, de cheddar, de jambon cru, de coppa, de fromage de chèvre, de speck, de pancetta, de poulet, de steak haché, de saumon, de truite fumée… Et toastez-les surtout sur un appareil grill ou bien un appareil à gaufre ou croque ou un grille-pain, sinon dans une poêle, ou bien sur une plancha ou au four…