Le Pain de Mie
Maison
Ingrédients :
500 g de farine T55
20 g de levure fraiche
120 ml d’eau tiède
250 ml de lait tiède
Ingrédients :
15 g de sucre
15 g de sel
50 g de beurre ramolli
Délayez la levure dans l’eau tiède.
Dans
le
bol
du
robot
de
cuisine,
muni
du
crochet,
versez
la
farine,
le
sucre
en
poudre,
le
sel
et
le
mélange levure fraiche et eau.
Commencez à mélanger.
Rajoutez le lait progressivement.
Pétrissez
pendant
5
minutes
puis
ajoutez
le
beurre.
Continuez
le
pétrissage
en
5
minutes.
La
pâte
doit
avoir une texture un peu molle et collante.
Laissez
reposer
votre
pâte
pendant
3
heures,
hors
des courants d’air, idéalement dans le four éteint.
Après
le
temps
de
repos,
farinez
le
plan
de
travail
et
à
l’aide
d’une
corne
boulangerie
ou
spatule,
versez
la
pâte dessus.
Partagez-la
en
4
boules
et
rabattez
les
côtés
de
la
pâte sur elle même pour faire les boules.
Disposez
les
boules
dans
un
moule
à
cake
anti-
adhésif.
Vous
pouvez
également
former
un
seul
boudin pour faire un pain lisse.
Laissez reposer 30 minutes.
Si
vous
souhaitez
un
pain
de
mie
carré,
plus
tassé,
vous
pouvez
mettre
sur
le
dessus
une
planche
en
bois fariné afin que le pain ne monte pas trop.
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
Enfournez
sur
une
plaque
en
position
la
plus
basse
de votre four.
Faites
cuire
pendant
20
minutes
à
200°C,
puis
baissez
à
150-180°C
pendant
10
minutes.
Démoulez
le pain et faites refroidir sur une grille.
A
conserver
emballé
dans
un
film
ou
un
sachet
plastique bien fermé.
Excellent
et
savoureux
pour
réaliser
vos
croque-
monsieur
et
vos
toasts.
Idéale
pour
le
foie
gras
ou
saumon pour les fêtes.
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :
Pour : 4 à 6