Le Burger
Maison
Ingrédients :
500 g de farine T45 ou T55
30 g de levure fraiche
(ou 2 càc de levure sèche)
10 g de sel
25 g de sucre
200 ml d’eau tiède
75 ml de lait tempéré
1 œuf
30 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf pour la dorure
graines de sésame ou pavot
Ingrédients :
2 tomates branche
½ salade iceberg
1 oignon blanc
3 gros cornichons à la russe
6 tranches fromage
500 g de viande hachée
Sel - poivre
Dans
le
robot
de
cuisine
muni
du
crochet,
mélangez
la farine et le sel.
Dans
un
bol,
activez
la
levure,
pendant
5
mn
à
7
mn,
avec l’eau et le lait tiède, le sucre.
Ajoutez
l’œuf
battu.
Versez
doucement
le
liquide
dans
le
robot
à
vitesse
2
et
pétrissez
jusqu’à
ce
que
la pâte ait une bonne texture.
Ajoutez
le
beurre
ramolli
petit
à
petit
et
pétrissez
pendant
8
à
10
mn,
le
temps
qu’elle
devienne
souple
et lisse.
Mettez
la
pâte
en
boule
dans
un
saladier
légèrement
huilé,
recouvrez
avec
un
film
et
laissez
lever
1h30
à
2
h le temps que la pâte double de volume.
Divisez
la
pâte
en
6
morceaux
de
150
-
160
g
environ.
Préparez 2 plaques avec du papier sulfurisé.
Formez
les
boules
en
repliant
la
pâte
2
à
3
fois
sur
elle- même.
Déposez-les
par
3
sur
les
plaques
en
les
espaçant
de 5 à 6 cm.
Laissez
lever
entre
1h
et
1h30
jusqu’à
1
fois
et
½
leurs tailles.
Faites
chauffer
le
four
entre
180
et
200°
20
mn
avant
l’apprêt.
Dorez
les
buns
au
jaune
d’œuf
avec
un
peu
d’eau, à l’aide d’un pinceau.
Parsemez
de
graines
de
sésame
ou
pavots
et
enfournez-les
15
mn
jusqu’à
obtenir
une
couleur
dorée caramel.
Sortez vos buns et laissez les refroidir sur une grille.
Préparez vos ingrédients.
Découpez
vos
tomates
en
tranches
fines,
la
salade
iceberg
bien
croquante,
l’oignon
et
les
cornichons.
Pour
un
burger
savoureux
et
croustillant
je
vous
conseille
de
le
toaster
légèrement
sur
la
plancha,
juste
après
avoir
saisie
votre
viande
hachée
bien
assaisonnée avec du sel et du poivre.
Faites
revenir
également
votre
oignon
sur
la
plancha.
Posez
la
tranche
de
fromage
sur
votre
viande
chaude.
Faites
une
sauce
maison
pour
vos
burgers
avec
2
càs
de
mayonnaise,
1
càs
de
ketchup,
une
pincée
de
paprika, des petits morceaux de cornichons.
Montez
vos
burgers
en
commençant
par
le
bas
avec
la
salade,
la
viande
avec
le
fromage
fondu
dessus,
la
tomate, les cornichons et la sauce.
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :
Pour : 6 à 6