Les Buns
au Basilic
Ingrédients :
500 g de farine T45
8 g de levure sèche
ou 20 g de levure fraiche
10 g de sel
25 g de sucre
Ingrédients :
330 g d’eau
50 g de feuilles de basilic
20 g de beurre mou
ou margarine
1 œuf entier
Pignons ou sésame…
Recette
pour
6
buns
vert
au
basilic,
la
texture
est
ultra moelleuse.
Vous
pourrez
les
utiliser
pour
vos
burgers
ou
même
pour
faire
un
pan-bagnat
spécial
avec
un
pain
brioché.
Faites chauffer 330 g d’eau dans une casserole.
Dès
que
l’eau
bout,
enlevez
la
casserole
du
feu
et
ajoutez
environ
50
g
de
feuilles
de
basilic
puis
laissez
refroidir
jusqu’à
ce
que
l’infusion
soit
à
température
ambiante.
Mixez
ensuite
finement
votre
“décoction
infusion”
à
l’aide
d’un
mixeur
plongeant
ou
bien
un
blender
puis
réserver.
Dans
la
cuve
de
votre
robot,
muni
du
pétrin,
mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez
la
décoction
verte
de
basilic,
l’œuf
battu
et
beurre mou.
Pétrissez
longtemps
jusqu’à
l’obtention
d’une
pâte
lisse
qui
se
décolle
de
la
cuve.
Pour
moi
la
pâte
s’est
détachée au bout de 10 à 15 minutes.
Quand
la
pâte
est
homogène,
farinez
légèrement
le
dessous de la pâte dans la cuve.
Recouvrez
la
cuve
d’un
torchon
et
laissez
lever
1
heure le temps que la pâte double de volume.
Quand
la
pâte
à
levée,
dégazez-là
et
séparez
en
6
morceaux égaux d’environ 150 g.
Formez
des
boules
sur
une
plaque
de
cuisson
recouverte
d’un
papier
de
cuisson
ou
d’un
tapis
silpat.
Recouvrez
vos
buns
d’un
torchon
et
laissez
pousser
1
heure.
Humidifiez
légèrement
le
dessus
des
buns
avec
un
pinceau,
afin
de
recouvrir
et
fixer
des
pignons
sur
le
dessus
ou
des
graines
de
sésame
ou
ce
que
vous
préférez.
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :
Pour : 6 à 6
Préchauffez
le
four
chaleur
tournante
à
150°
Enfournez
votre
plaque
dans
le
four
pendant
10
à
15
minutes.
Surveillez
afin
que
les
buns
ne
dorent
pas
trop
afin
de garder cette couleur verte pastel.
A la sortie du four laissez les refroidir sur une grille.
La
texture
des
buns
est
extra
moelleuse,
idéale
pour
les
burgers.
Vous
pourrez
les
garnir
à
votre
convenance
ou
bien
les
envelopper
d’un
film
plastique
afin
de
les
congeler
pour
une
utilisation
ultérieure.
La
décongélation
se
fait
à
température
ambiante
et
les buns garderont tout leur moelleux.