ÉTAPE 1 - LES OIGNONS Épluchez les oignons et découpez les en lamelles. Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, lorsque c’est chaude ajoutez les lamelles d’oignons. Tournez de temps en temps , ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent caramélises. Laissez refroidir et réservez vos oignons.

ÉTAPE 2 - LA PÂTE FILO OU PHYLLO Dans un petit bol versez de l’huile d’olive, mélangez avec 2 cuillères à café de thym et d’origan. Munissez vous d’un pinceau et d’une plaque d’environ 24 cm par 35 cm. Ouvrez le paquet de feuille filo puis déposez une feuille sur la plaque de cuisson qui aura été recouverte préalablement d’un papier de cuisson. Enduisez toute la feuille filo d’huile aromatisée au thym-origan à l’aide d’un pinceau sans rien oublier. Déposez ensuite par dessus une autre feuille filo puis enduisez le dessus avec votre huile, recouvrez d’une feuille, et ainsi de suite jusqu’à ce que le paquet soit terminé. Huilez le dessus de la dernière feuille et salez, poivrez, roulez les bords des feuilles vers l’intérieur de chaque coté pour terminer.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Garnissez la pâte avec les oignons caramélisés, émiettez un peu de fromage ail et fines herbes sur le dessus. Éparpillez du persil frais haché sur le dessus. Enfournez la plaque pour 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bruns dorés croustillants. Vous pourrez la déguster chaude ou à température ambiante pour vos apéros ou simplement accompagnée d’une salade lors d’un diner. Elle se gardera sans problème quelques jours dans une boite hermétique et vous pourrez la réchauffer 10 minutes au four pour qu’elle retrouve sa pâte croustillante.