ÉTAPE 1 - LA PÂTE A l’aide de votre robot de cuisine muni du crochet, mélangez les ingrédients dans l’ordre de la liste ci - dessus, pour faire votre pâte à pizza. Pétrir jusqu’à consistance d’une boule. Laissez reposer votre pâte, en la couvrant d’un torchon, et la mettant à l’abri des courants d’air, dans un endroit chaud, pendant environ 1 heure.

ÉTAPE 2 - GARNITURE ET MONTAGE Sélectionnez votre garniture. Dégazez votre pâte et séparez-la en une vingtaine de morceaux. Étalez finement un morceau en lui faisant prendre une forme arrondi. Garnissez avec vos ingrédients et refermez en soudant comme une aumônière. Munissez votre plaque, d’une feuille de papier cuisson. Retournez votre aumônière et positionnez-la à l’envers sur votre plaque. Recommencez et Garnissez la suivante, posez-la à coté. Faites la forme que vous souhaitez sur la plaque, une étoile, un carré, une rosace… Ajoutez quelques graines de sésame ou pavot sur le dessus et laissez lever 1 heure.

ÉTAPE 3 - CUISSON Préchauffez votre four à 200 - 220°C, chaleur tournante de préférence. Enfournez votre plaque pour 20 minutes environ à mi-hauteur. Quand vos boules sont colorées, sortir la plaque du four. Dégustez les boules tièdes pour que le fromage reste coulant à l’intérieur. Elles se détachent toutes seules, une après l’autre.