ÉTAPE 1 - LA PÂTE Pour 2 pâtes à pizza rondes (30cm de diamètre). Dans le bol de votre robot de cuisine muni de l’ustensile crochet, commencez par verser l’eau tiède. Ajoutez la levure émiettée et ½ cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Rajoutez ensuite la farine puis le sel. Quand la pâte commence à s’agglomérer, ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. Laissez reposer votre pâte pendant 1 à 2 heures, couverte d’un torchon dans le four éteint.

ÉTAPE 2 - LA PRÉPARATION Après le temps de repos, dégazez la pâte avec le poing. Partagez-la en 2 et formez 2 boules sur votre plan de travail. Versez de la semoule de blé fine sur votre plan de travail et abaissez votre pâte dessus. Retournez- la pour avoir de la semoule des deux cotés. La semoule va permettre à la sauce d’adhérer et fera croustiller votre pâte. Étalez-la en arrondis, de préférence avec les mains, et mettez-la sur votre plaque à pizza à trous. Idem pour la seconde pâte.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Chauffez votre four à 220 - 250°C (le plus chaud possible). Ajoutez la sauce et le fromage (moitié gruyère, moitié mozza) sur vos pâtes, puis la garniture choisie (exemple : tomates cerises, jambon, poivrons, chorizo, olives, anchois, œuf…) Enfournez vos 2 pizzas pendant 10 à 15 minutes. Quand la croute commence à dorer et le fromage fondu gratiner, sortez-les du four et servez-les chaudes. Si vous en mettez, le basilic s’ajoute à la sortie du four, tout comme le jambon de parme ou la roquette… suivant la pizza que vous aurez choisie de faire.