LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
La Pissaladière Niçoise
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 4
à 6
INGRÉDIENTS
3 ou 4 gros oignons
10 olives noires
10 à 15 filets d’anchois ou
pâte d’anchois
1 càs d’origan
Sel et poivre
INGRÉDIENTS
250 ml d’eau tiède
500 g de farine T55
1 càc de sel
½ càc de sucre
½ cube de levure fraiche
3 càs d’huile d’olive
ÉTAPE 1 - LA COMPOTÉE
Épluchez et émincez les oignons dans un bol.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une
poêle ou un fait tout.
Ajoutez les oignons quand l’huile est chaude,
l’origan, le sel et le poivre.
Quand les oignons commencent à se colorer,
laissez cuire à feu doux pour obtenir une
compotée, salez et poivrez.
ÉTAPE 2 - LA PÂTE
Dans le robot de cuisine muni du crochet, mettez
l’eau tiède, la levure avec le sucre.
Mélangez et ajoutez la farine, le sel. Quand la
pâte se forme, ajoutez l’huile d’olive et pétrissez
pendant 15 minutes.
Une fois votre pâte faite, étalez-la au rouleau à
pâtisserie, sur une plaque à four, recouverte de
papier sulfurisé.
ÉTAPE 3 - LA POUSSE
Pour ceux qui aiment (ce qui n’est pas mon cas),
ajoutez dans les oignons 2 cuillères à café de
pâte d’anchois ou 10 anchois qui vont se fondre
à la préparation.
Mettez la compotée d’oignons encore chaude sur
la pâte, et ajoutez les olives.
Laissez la pissaladière dans le four éteint pour
laisser gonfler la pâte. La chaleur des oignons
dans le four permettra de créer une atmosphère
idéale pour que la pâte pousse. Laissez 50
minutes.
ÉTAPE 4 - LA CUISSON
Au bout de ce temps, laissez votre plaque dans le
four et allumez à 200°C.
La cuisson dure 30 minutes et il n’y a pas de
temps de préchauffage. Surveillez la pissaladière,
la croûte doit être colorée, si ce n’est pas le cas,
laissez-la encore quelques minutes.
Sortez-la du four et quand elle est tiède, coupez-
la en carré pour la déguster.