ÉTAPE 1 - LE MÉLANGE Dans le bol de votre robot de cuisine muni de l’ustensile crochet, versez l’eau, la farine avec la levure détachée en morceaux, la crème fraiche, le sucre et le sel. Mélangez le tout. Pétrissez à moyenne vitesse votre pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

ÉTAPE 2 - LE REPOS Recouvrez la pâte dans le bol, d’un torchon et faites reposer pendant 2 bonnes heures à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

ÉTAPE 3 - LA DÉCOUPE Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de ½ cm avec un rouleau à pâtisserie. A l’aide d’un grand couteau, coupez des carrés de plus ou moins 8 cm. Vous pouvez en faire une dizaine pour la quantité de notre pâte. Piquez vos carrés avec une fourchette des 2 cotés et laissez-les reposer sur votre plan de travail 30 minutes.

ÉTAPE 4 - LA CUISSON Sortez votre plancha électrique (ou une poêle). Faites-la préchauffez à haute température sans matière grasse. Déposez vos carrés sur la plancha et cuisez-les une minute. Retournez vos pains à l’aide d’une spatule, pour les faire dorer de chaque cotés. Retournez-les plusieurs fois si vous ne les trouvez pas assez cuit. Vous pouvez les conserver dans un sachet plastique. Dégustez-les tièdes ou froids.