LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Le Pain de Mie Maison
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 4
à 6
INGRÉDIENTS
500 g de farine T55
20 g de levure fraiche
120 ml d’eau tiède
250 ml de lait tiède
INGRÉDIENTS
15 g de sucre
15 g de sel
50 g de beurre ramolli
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA PÂTE
Délayez la levure dans l’eau tiède.
Dans le bol du robot de cuisine, muni du crochet,
versez la farine, le sucre en poudre, le sel et le
mélange levure fraiche et eau.
Commencez à mélanger. Rajoutez le lait
progressivement.
Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez le
beurre. Continuez le pétrissage en 5 minutes.
La pâte doit avoir une texture un peu molle et
collante.
Laissez reposer votre pâte pendant 3 heures,
hors des courants d’air, idéalement dans le four
éteint.
ÉTAPE 2 - LE FAÇONNAGE
Après le temps de repos, farinez le plan de
travail et à l’aide d’une corne boulangerie ou
spatule, versez la pâte dessus.
Partagez-la en 4 boules et rabattez les côtés de
la pâte sur elle même pour faire les boules.
Disposez les boules dans un moule à cake anti-
adhésif. Vous pouvez également former un seul
boudin pour faire un pain lisse.
Laissez reposer 30 minutes.
Si vous souhaitez un pain de mie carré, plus
tassé, vous pouvez mettre sur le dessus une
planche en bois fariné afin que le pain ne monte
pas trop.
ÉTAPE 3 - LA CUISSON
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
Enfournez sur une plaque en position la plus
basse de votre four.
Faites cuire pendant 20 minutes à 200°C, puis
baissez à 150-180°C pendant 10 minutes.
Démoulez le pain et faites refroidir sur une grille.
A conserver emballé dans un film ou un sachet
plastique bien fermé.
Excellent et savoureux pour réaliser vos croque-
monsieur et vos toasts. Idéale pour le foie gras
ou saumon pour les fêtes.