ÉTAPE 1 - LA PÂTE Dans le bol de votre robot de cuisine muni de l’ustensile crochet, versez les 2 sortes de farine et le sel. ajoutez le beurre et sablez la pâte avec les doigts. Mettez votre robot sur vitesse lente et ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple. Recouvrez votre pâte avec un film plastique et laissez reposer 1 heure.

ÉTAPE 2 - LA FABRICATION Après le temps de repos, coupez votre pâte en 8 morceaux. Formez des boules et étalez-les finement en cercle au format d’une petite poêle que vous allez utiliser. Séparez vos cercles avec du papier de cuisson. Faites un guacamole (que vous allez réserver au frais) en écrasant 3 avocats bien mûrs avec le jus d’un citron. Ajoutez ½ cuillère de cumin en poudre, d’ail en poudre, de paprika, de tabasco et salez. Réajustez le guacamole en goûtant. Rajoutez les épices selon votre goût.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Faites chauffer votre poêle sans matière grasse (vous pouvez également utiliser la plancha). Faites cuire vos tortillas de chaque coté pendant quelques minutes. Mettez votre tortillas dans une assiette ou sur une planche à découper et à l’aide d’une roulette à pizza coupez-la en 8 triangles. Continuez jusqu’à ce que toutes les tortillas soient faites. Disposez vos Nachos (ou chips tortillas) dans un plat avec votre guacamole au centre. Vous pouvez les conserver dans un sachet.