LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Mochis fourrés à la
Pâte à Tartiner
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 3
à 6
INGRÉDIENTS
80 g Farine de riz gluant
70 g de sucre en poudre
160 ml d’eau
Maïzena (fécule de maïs)
INGRÉDIENTS
Pâte à tartiner au choix :
Beurre de cacahuètes,
pâte à tartiner noisette,
amande, coco, noix, spéculoos,
nocciolata…
Poudre au choix :
Poudre de noisette, coco,
cacahuètes, ou d’amande…
ÉTAPE 1 - LA PÂTE
Recette pour 12 mochis fourrés :
Prenez un récipient plastique ou bol allant au
micro-ondes. Pour ma part je me sers du cuiseur
riz vapeur micro-ondes.
Versez la farine de riz gluant, ajoutez le sucre,
mélangez avec une cuillère en bois. Versez l’eau
petit à petit en tournant avec votre cuillère.
Couvrez d’un film alimentaire ou mettez le
couvercle du cuiseur. Faites cuire 1mn30 à 850
watts au micro-ondes.
Sortez votre récipient du four et mélangez avec
la cuillère en bois ou bien une spatule.
Remettez le couvercle ou le film, passez une
dernière fois à 850 w, 1mn30 dans le micro-
ondes.
ÉTAPE 2 - LA CONFECTION
Saupoudrez sur le plan de travail lisse ou sur un
tapis en silicone, la maïzena. Versez votre pâte
dessus en raclant bien votre récipient. Enduisez
de fécule pour ne pas que cela colle, laissez un
peu tiédir.
A l’aide d’un couteau divisez la pâte encore
chaude en 2, recoupez en 2 et enfin en 3, pour
avoir 12 morceaux égaux.
Recouvrez vos mains de fécule et prenez un
morceau de pâte dans le creux de la main. Étirez-
la pour former un disque d’environ 8 cm de
large. Prenez une cuillère à café de pâte à
tartiner choisie, déposez au centre du disque et
pincez les bords opposés pour les souder.
Façonnez une petite boule et déposez-la dans
une caissette en papier. Ainsi de suite jusqu’à ce
qu’il n’y ait plus de morceaux.
Vous pouvez conserver les mochis au frais dans
une boite jusqu’à dégustation, ce qui raffermira
la pâte à tartiner et empêchera le mochi de
sécher.
ÉTAPE 3 - LES DÉCLINAISONS
Bon à savoir : la farine de riz gluant s’achète
généralement dans les épiceries asiatiques, en
paquet de 400g (Shiratamako).
Le mochi traditionnel japonais (daifuku) est
généralement à base de pâte d’ haricots rouge
(Azukis), mais il est déclinable à volonté. Changez
les fourrages mais également imprégnez une
face de pâte d’une poudre de coco, noisette, etc.
pour qu’il en soit recouvert ou changez la
couleur de la pâte en mettant quelques gouttes
de colorant au mélange avant cuisson .
Voici quelques idées : au beurre de cacahuètes
recouvert de poudre de cacahuètes ou de
noisette, à la crème de marron, à la pâte de
spéculoos, à la pâte nocciolata et poudre noix de
coco…Avec des fruits comme les fraises, des
gelées… Essayez aussi le mochi glacé fourré avec
boule de glace…
A vous de jouer !
