ÉTAPE 1 - LA PÂTE Préchauffez le four à 200°C. Dans le robot de cuisine muni de l’ustensile «feuille» ou «fouet», battez les œufs entiers avec le yaourt et le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, l’extrait de vanille ou citron puis l’huile neutre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 2 - LE MOULE Munissez-vous de moules à madeleines. Pour ma part, j’ai 3 plaques en silicone qui sont toutes utilisées pour cette recette. Versez la pâte dans les empreintes à madeleines préalablement beurrés ou huilés avec un pinceau. Ne remplissez pas jusqu’en haut, mais environ au ¾ de l’empreinte. Sinon les bosses des madeleines ne se développeront pas à la cuisson.

ÉTAPE 3 -LA CUISSON Enfournez et faites cuire les madeleines 8 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la bosse pousse. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille dans les moules, avant de les démouler. Conservez-les dans une boite hermétique jusqu’à dégustation.