LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Le CheeseCake
Américain
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 6
à 8
INGRÉDIENTS
200 à 250 g de biscuits
(au choix spéculoos,
Mc Vities digestives,
cookies…)
125 g de beurre
20 g de sucre
INGRÉDIENTS
900 g de cream cheese
(Philadelphia, ou fromage frais
à tartiner nature)
35 g de farine
1+ ½ càc de vanille liquide
(ou arôme choisi)
1+½ càc de jus de citron
1 zeste d’un demi-citron
250 g de sucre
2 œufs entiers + 1 jaune
235 g de crème fraîche épaisse
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - FOND
Comme toutes les recettes, commencez par
préchauffer le four à 160 degrés.
Mettez les biscuits choisis dans un saladier pour
les écraser ou alors passez-les rapidement dans
un mixeur. Ajoutez le sucre et le beurre fondu
pour faire une boule. Prenez un moule a
manqué de 23 cm de diamètre environ.
Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le
fond, en ouvrant le moule et en plaçant la feuille
à l'intérieur pour la coincer. Tassez votre
préparation à l’aide d’une cuillère et le fond d’un
verre. Bien lisser votre pâte. Cuisez-la une
dizaine de minutes et sortez-la du four afin
qu'elle refroidisse.
ÉTAPE 2 - CREAM CHEESE
Entre temps sortez votre cream cheese du
réfrigérateur afin de mettre le fromage à
température ambiante.
Dans le bol du robot de cuisine ou dans un grand
saladier avec un fouet manuel, versez votre
fromage nature et mélangez à vitesse minimum
(moins de 2 minutes) afin de lui donner une
texture crémeuse sans le sur battre.
ÉTAPE 3 - L’APPAREIL
Ajoutez le sucre et la farine et bien mélanger.
Ajoutez l’arôme liquide (que vous aurez choisi).
Versez le jus de citron, ajoutez également le
zeste d'un demi-citron, les œufs entiers et le
jaune.
Finir avec la crème fraîche.
Versez la préparation dans le moule
préalablement beurré sur les côtés ou avec un
ruban de papier sulfurisé sur le contour
intérieur.
ÉTAPE 4 - CUISSON
Vous pouvez rajouter dans votre four un
récipient d’eau que vous placerez en dessous
pour créer une vapeur afin d’obtenir un
cheesecake extra moelleux.
Enfourner à 200° pendant 10 minutes puis
baisser la température à 90° et cuire pendant 30
minutes le cheesecake.
Vous obtiendrez une texture figée sur les côtés
et un peu tremblotante au centre, c’est ce qu’il
faut.
Très important pour que votre cheesecake ne se
fissure pas sur le dessus, n’ouvrez pas votre four
en fin de cuisson, laissez le refroidir à
température ambiante dedans, cela prend
environ 2h.
ÉTAPE 5 - FINITION
Sortez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur
pendant 24 heures minimum.
Le lendemain recouvrir d’un topping caramel ou
citron ou autre que vous aurez préalablement
préparé.
Vous pouvez également fourrer votre
cheesecake en l’agrémentant de noix de pécan
ou de macadamia caramélisés, de petits «
toffees » ou « fudges » … en les disposant sur
votre pâte cuite avant de la recouvrir avec votre
appareil.