LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Les Carrés au
Citron
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 3
à 4
INGRÉDIENTS
30 g de sucre glace
125 g de beurre doux
150 g de farine
4 càc de Maïzena
½ càc de sel
INGRÉDIENTS
6 œufs
250 g de sucre en poudre
180 ml de jus de citron
zeste râpé de citron
5 càs de farine
Sucre glace
ÉTAPE 1 - LA PÂTE SABLÉE
Préchauffez votre four à 180° C chaleur
tournante.
Prenez les ustensiles pour le hachoir dans le
robot culinaire.
Versez dans le bol plastique de votre robot le
sucre glace, la farine, la maïzena, le sel et le
beurre coupé en morceaux. Hachez le tout à
grande vitesse pour obtenir une texture
sableuse.
Recouvrez d’un papier sulfurisé, un moule à
manqué (carré de préférence) de 24 cm environ.
Tassez à l’aide de vos doigts, votre poudre au
fond du moule.
Enfournez pour 20 minutes à 170 -180° C.
Vérifiez que le dessus de votre pâte soit dorée.
ÉTAPE 2 - LA CRÈME CITRON
Pendant que le sablé cuit, cassez 6 œufs entiers
dans le bol du robot muni de l’ustensile fouet
(vous pouvez le faire manuellement dans un cul
de poule).
Ajoutez le sucre à vos œufs et fouettez.
Rajoutez ensuite le jus de citron, le zeste râpé, et
5 cuillères à soupe de farine.
Mélangez le tout.
Vous obtenez un appareil liquide, c’est normal.
Quand le sablé est doré, sortez-le du four et
versez immédiatement la préparation sur le
dessus de votre pâte.
ÉTAPE 3 - LA CUISSON
Baissez la chaleur de votre four à 140 - 150° C.
Enfournez la préparation pour 20 minutes
jusqu’à ce qu’elle soit prise. Piquez le dessus de
la crème citron avec une lame pour vérifier la
cuisson. Attention elle doit rester crémeuse mais
tenir.
Quand la cuisson est bonne, démoulez votre
gâteau. Saupoudrez de sucre glace toute la
surface.
Découpez des carrés de 2 cm, à l’aide d’un grand
couteau de cuisine. Essuyez-le entre chaque
découpe.
Réservez au frais si vous devez les consommer
plus tard.