ÉTAPE 1 - LA PRÉPARATION Mettez les raisins dans un bol et versez dessus les 2 cuillères à soupe de rhum ambrée. Recouvrez les raisins au rhum avec de l’eau chaude afin de les réhydrater plus rapidement. Réservez-les. Préparez les fruits confits dans un autre bol. Pesez les cerises et laissez-les entières. Découpez en petits morceaux la macédoine si vous avez comme moi des fruits en gros morceaux.

ÉTAPE 2 - LA PÂTE Dans le bol du robot de cuisine, muni du fouet, découpez en petits morceaux le beurre afin qu’il ramollisse plus vite. Ajoutez le sucre cassonade et commencez à fouetter. Ajoutez les œufs. Puis la farine et la levure chimique. Enlevez le fouet de votre robot et mettez la feuille. Égouttez les raisins et mélangez-les à la pâte. Ajoutez les cerises et la macédoine de fruits confits. Mélangez le tout.

ÉTAPE 3 - LA TECHNIQUE Faites préchauffez le four au maximum 250°C. Prenez un moule à cake de taille moyenne, 20 à 25 cm de longueur environ ou un moule spécial cuisson en carton. Ne versez pas la pâte directement du bol au moule, mais prenez une cuillère à soupe. Répartissez au fond chaque cuillerées sans étaler mais en les déposant, les unes sur les autres. Cela permet aux fruits confits de ne pas retomber dans le fond à la cuisson.

ÉTAPE 4 - LA CUISSON Mettez votre four sur 180°C. Enfournez le cake et programmez un minuteur de 10 minutes. Au bout de 10 minutes, prenez un couteau et entaillez le cake dans le sens de la longueur afin de permettre une cuisson homogène. Programmez le minuteur 30 minutes et laissez poursuivre la cuisson. Laissez refroidir avant de le déguster, le lendemain c’est parfait.