ÉTAPE 1 - PRÉPARATION DES BUNS Dans le robot de cuisine muni du crochet, mélangez la farine et le sel. Dans un bol, activez la levure, pendant 5 mn à 7 mn, avec l’eau et le lait tiède, le sucre. Ajoutez l’œuf battu. Versez doucement le liquide dans le robot à vitesse 2 et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ait une bonne texture. Ajoutez le beurre ramolli petit à petit et pétrissez pendant 8 à 10 mn, le temps qu’elle devienne souple et lisse. Mettez la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, recouvrez avec un film et laissez lever 1h30 à 2 h le temps que la pâte double de volume. Divisez la pâte en 6 morceaux de 150 - 160 g environ.

ÉTAPE 2 - CUISSON DES BUNS Préparez 2 plaques avec du papier sulfurisé. Formez les boules en repliant la pâte 2 à 3 fois sur elle- même. Déposez-les par 3 sur les plaques en les espaçant de 5 à 6 cm. Laissez lever entre 1h et 1h30 jusqu’à 1 fois et ½ leurs tailles. Faites chauffer le four entre 180 et 200° 20 mn avant l’apprêt. Dorez les buns au jaune d’œuf avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de sésame ou pavots et enfournez-les 15 mn jusqu’à obtenir une couleur dorée caramel. Sortez vos buns et laissez les refroidir sur une grille.

ÉTAPE 3 - MONTAGE Préparez vos ingrédients. Découpez vos tomates en tranches fines, la salade iceberg bien croquante, l’oignon et les cornichons. Pour un burger savoureux et croustillant je vous conseille de le toaster légèrement sur la plancha, juste après avoir saisie votre viande hachée bien assaisonnée avec du sel et du poivre. Faites revenir également votre oignon sur la plancha. Posez la tranche de fromage sur votre viande chaude. Faites une sauce maison pour vos burgers avec 2 càs de mayonnaise, 1 càs de ketchup, une pincée de paprika, des petits morceaux de cornichons. Montez vos burgers en commençant par le bas avec la salade, la viande avec le fromage fondu dessus, la tomate, les cornichons et la sauce.