LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Les Brioches aux
Pralines Roses
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 6
à 8
INGRÉDIENTS
500 g de farine T45
200 ml de lait
60 g de sucre
2 œufs
70 g de beurre
21 g de levure fraiche
INGRÉDIENTS
2 càs de fleur d’oranger
1 œuf
250 g de brisures de
pralines roses
Sucre perlé
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA BRIOCHE
Dans le bol du robot muni du crochet, versez le
lait et le sucre.
Commencez à battre à vitesse moyenne et
ajoutez les 2 œufs.
Émiettez la levure fraiche dans le liquide et
commencez à verser la farine en plusieurs fois.
Augmentez la vitesse et pétrissez 10 minutes.
Ajoutez le beurre que vous aurez laissé
préalablement à température ambiante et
coupez en petits morceaux. Pétrissez 5 minutes.
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit
se décoller sur bol.
Laissez pousser la pâte environ 1h30, elle doit
doubler de volume.
ÉTAPE 2 - LE FAÇONNAGE
Dégazer votre pâte et farinez votre plan de
travail.
Pesez votre pâte et divisez là en 6 morceaux
égaux. Prenez une boule de pâte et divisez la
encore en 3 morceaux.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez en
couches vos 3 morceaux et versez des pralines
concassées sur le premier. Superposez une
couche de pâte dessus, aplatissez légèrement
avec le rouleau. Remettez des pralines et la
3ème couche de pâte. Un petit coup de rouleau
dessus pour finir.
ÉTAPE 3 - LA FORME
Roulez vos pâtons en forme de boudin.
Prenez un grand couteau, farinez-le légèrement
et tranchez votre boudin en deux dans le sens
transversale.
Prenez une moitié et formez un nœud ou une
spirale en prenant garde que les pralines soient
vers l’extérieur. Placez-la dans une plaque de 12
moules muffins recouvert d’un carré de papier
de cuisson. Placez la seconde brioche et
recommencez à faire vos 3 couches et votre
découpe.
Quand votre plaque est remplie, laissez poussez
environ 45 minutes.
ÉTAPE 4 - LA CUISSON
Préchauffez le four à 180°C.
Dorez vos brioches à l’aide d’un pinceau, avec un
œuf que vous aurez fouetté dans un bol, .
Versez quelques grains de sucre perlé sur le
dessus.
Enfournez vos brioches aux pralines roses à
180°C chaleur tournante, pendant 18 à 20
minutes.
Quand vos brioches sont cuites, laissez-les
refroidir sur une grille.