LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Le Bò Bún
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 2
INGRÉDIENTS
350 g de bœuf à griller
Ail- gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 càs de nuoc mam
1 càs de jus de citron
1 càs de miel
1 càc de sauce soja
un peu de poivre blanc
½ oignon blanc
Oignons frits
Cacahuètes pilées
INGRÉDIENTS
250 g de vermicelles chinois
6 nems au porc
1/2 concombre
Salade iceberg
1 ou 2 carottes
4 càs de nuoc mam
4 càs de miel
3 càs de vinaigre de riz
2 càs de citron
1 càs de sauce soja
un peu d’eau
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - PRÉPARATION DES
INGRÉDIENTS
Le Bò Bún vietnamien au bœuf est un bol,
composé de pâtes chinoise, agrémenté de
petites crudités fraîches et marinées, de fines
lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de
nems. Avec une sauce et du croustillants avec la
cacahuètes et les oignons frits.
Préparez le bœufs minimum 3 heures avant de
servir. Dans un récipient, découpez la viande en
fine lamelles, ajoutez la citronnelle émincée, un
peu d’ail, de gingembre râpé, le nuoc mam, le jus
de citron, le miel, la sauce soja, le poivre, l’oignon
blanc. Laissez mariner jusqu’au dernier moment.
Découpez en lamelles environ 2 poignées de
salade, le concombre. Dans un bol, préparez la
sauce. Râpez grossièrement la carotte, ajoutez le
nuoc mam, le miel, le vinaigre de riz, le citron, la
sauce soja. Allongez avec de l’eau en goûtant et
réservez au frais.
ÉTAPE 2 - LA CUISSON
Dans une grande poêle, faites chauffer une
bonne quantité d’huile d’arachide et faites frire
vos nems.
Quand vos nems sont cuites, réservez-les.
Enlevez l’excédent d’huile dans la poêle et faites
revenir le bœuf quelques minutes avec la
marinade.
Mettez une casserole d’eau à bouillir pour les
vermicelles.
Mettez les vermicelles 2 minutes dans l’eau
bouillante.
Égouttez vos pâtes chinoises et partagez-les
dans 2 grands bols.
ÉTAPE 3 - L’ASSEMBLAGE
Dans vos 2 bols avec les vermicelles dans le fond,
disposez le bœuf sur un coté. A l’opposé, mettez
une poignée de salade et les bâtonnets de
concombre.
Disposez 3 nems entiers par bol ou bien coupés
en morceaux.
Arrosez avec la moitié de la sauce par bol et une
grosse poignée d’oignons frits et de cacahuètes.
Selon votre goût, 2 feuilles de menthe ou du
basilic thaï sur le dessus.
C’est ce contraste qui fait tout l’intérêt du Bò Bún
: salade chaude-froide, épicée, acidulée,
croustillante…
On peut également revisiter avec du poulet
mariné…