LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
La Blanquette de
Veau Maison
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 4
à 5
INGRÉDIENTS
1kg de veau ou plus pour
blanquette
2 bouillons, 1 de légume,
1 de poule
1 gros oignon ou
2 petits
400 g de champignons
de Paris
3 grosses carottes
INGRÉDIENTS
1 petit pot de crème fraiche
2 càs de jus de citron
1 jaune d’œuf
2 càs de farine
1 càs de maïzena
25 cl de vin blanc sec
1 pot d’olives vertes
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA DÉCOUPE
Une blanquette de veau maison ultra fondante
faites avec l’autocuiseur pour 4 à 5 personnes.
Prenez 1kg à 1kg 300 de morceaux de veau pour
blanquette, qui comprend une viande peu
grasse comme l’épaule ou le collier et une
viande entrelardée comme le tendron, le
flanchet ou la poitrine. Coupez des morceaux
carrés de 7 à 8 cm environ.
Épluchez les carottes, coupez-les en grosses
rondelles. Enlevez la peau des champignons de
paris, coupez-les en 2. Pelez l’oignon, coupez-le
en larges lamelles. Toute la découpe ne doit pas
être fine car les légumes et la viande vont
réduire à la cuisson.
Égouttez votre pot d’olives vertes dénoyautées.
ÉTAPE 3 - LE MÉLANGE
Ajoutez les 2 cubes de bouillons (de préférence
un bouillon de légumes et un de poule), puis
arrosez avec les 25 cl de vin blanc sec.
Mélangez.
Ajoutez les rondelles de carotte, les lamelles
d’oignon (n’hésitez à en mettre 2 s’ils sont petits),
les champignons tranchés en deux et les olives
vertes entières dénoyautées.
Remuez bien le tout et fermez l’autocuiseur.
ÉTAPE 4 - LA CUISSON
Laissez cuire jusqu’à sifflement, attendre 15
minutes puis baissez le feu et laissez mijoter au
moins 1h à 1h30. Éteignez et laissez encore une
bonne demi-heure l’autocuiseur fermé. Plus il y
aura de cuisson et plus la viande sera fondante.
Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf,
le jus de citron et une cuillère à soupe bombée
de maïzena.
Ajoutez le mélange à la cuisson jusqu’à
épaississement désiré.
Servez votre blanquette chaude accompagnée
de riz ou de tagliatelles fraiches.
Excellente le lendemain réchauffée s’il en reste.
Bon appétit !
ÉTAPE 2 - LA PRÉPARATION
Dans l’autocuiseur, faites revenir les morceaux de
viande dans du beurre jusqu’à ce que les
morceaux soient dorés.
Saupoudrez votre viande de 2 cuillères à soupe de
farine (cela s’appelle singer la viande, cela
permettra de commencer à lier le bouillon).
Versez 3 verres d’eau de 25 cl environ dessus,
remuez le tout.