ÉTAPE 1 - PRÉPARATION DE LA PÂTE POUR LES BISCUITS

Réalisation facile et rapide pour environ une soixantaine de biscuits salés au parmesan à la presse à biscuits, idéal pour vos apéritifs. Dans le robot multifonction avec l’outil lame, versez la farine, le paprika, le sel, le poivre et la levure, mélangez rapidement en effectuant 2 “pulse” avec le robot. Ajoutez le parmesan râpé, mixez à nouveau. Ensuite ajoutez dans le robot le beurre, mixez jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Prenez un film plastique et mettez le boudin de pâte que vous aurez préalablement formé. Laissez reposer minimum 15 minutes au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

255 g de farine 200 g de parmesan râpé 200 g de beurre doux 6 g de levure chimique 6 g de paprika doux ou fumé 1 pincée de sel et de poivre

ÉTAPE 2 - LA PRESSE À BISCUITS

Préparez vos décorations pour vos biscuits (pavot, sésame, olive, oignons… à décliner à volonté)

Sortez la presse à biscuits et sélectionnez vos disques pour les formes à effectuer. Prenez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez-le en 3. Insérez-en un dans la presse, mettez votre disque, pressez la poignée (piston) jusqu’à ce que de la pâte en sorte. Retirez-la, posez la presse sur une plaque métallique (sans papier de cuisson, ni silicone car le biscuit n’adhèrera pas), appuyez sur la poignée et soulevez. Le biscuit reste sur la plaque, remplissez les plaques suivantes et décorez au centre vos biscuits.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante, mettez une grille au centre de votre four (la cuisson des biscuits doit se faire une plaque à la fois dans le four). Enfournez la 1ère plaque pour 10 minutes suivant votre four. Surveillez la coloration de vos biscuits afin d’ajuster le minutage (10 minutes à 150°C pour la version salé me convient très bien). Sortez la plaque, détachez facilement vos biscuits à chaud puis déposez-les dans un plat. Enfournez la plaque suivante ainsi de suite. Vous pouvez conserver vos biscuits dans une boite hermétique, mais ils sont mangés tellement vite.