ÉTAPE 1 - LA PÂTE Préparation pour environ 30 beignets. Dans un récipient, mettez la levure dans le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes. Ajoutez au liquide, le beurre fondu, puis les œufs battus. Dans le bol du robot de cuisine muni du crochet, versez la farine, une pincée de cannelle et le sucre. Commencez à mélanger en versant petit à petit le liquide. Formez la boule, qu’il faudra pétrir pendant 10 à 15 minutes au robot. La pâte doit être lisse et élastique, vous pouvez ajouter un peu de farine si vous trouvez que ça colle de trop. Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

ÉTAPE 2 - LA DÉCOUPE Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Faites une épaisseur d’environ 1 cm, découper à l’aide d’un emporte pièce . Faites des petits trous au milieu de chaque découpe de pâte. Disposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit à l’abri de courant d’air.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Préchauffez le four à 150 -180° chaleur tournante. Enfournez les beignets 8 à 10 minutes, vérifiez à partir de 8 minutes, s’ils sont trop blanc, les laisser encore 2 à 3 minutes, si vous les laissez trop longtemps au four, ils risquent d’être durs. Dans un bol verser de l’eau et un peu de fleur d’oranger. Dans un autre du sucre en poudre avec un peu de poudre de cannelle ou de vanille. Quand les beignets sont sortis du four, prenez-en un et faites un aller-retour rapide dans l’eau et trempez le dessus du beignet dans le sucre. Continuez avec les autres. Disposez-les sur un plateau jusqu’à refroidissement. Conservez-les dans un sachet plastique ou une boite hermétique.