LIENS UTILES
Étape By Step
Une étape à la fois et je réalise la
recette
Beignets Fleurs de
Courgettes Socca
DIFFICULTÉ:
TEMPS:
POUR: 3
à 4
INGRÉDIENTS
12 fleurs de courgettes
ou 2 bouquets
30 g de farine de blé
50 g de farine
de pois chiche
150 ml d’eau
INGRÉDIENTS
150 ml de bière ou
5 g de levure fraiche diluée
avec de l’eau pétillante
½ paquet de levure chimique
sel - poivre
½ bouteille d’huile de tournesol
CONTACT
contact@ckoilarecette.com
ÉTAPE 1 - LA PRÉPARATION DES FLEURS
Voici le mélange de 2 spécialités de la cuisine
Niçoise, les beignets de fleurs de courgettes et la
Socca!
Vous obtenez des beignets originaux au bon
goût de socca, pour vos apéros ou bien pour
déguster en entrée lors d’un repas.
Pour la préparation des fleurs, ôtez la queue et
le pistil de chaque fleur en coupant la base. Vous
pouvez conserver les fleurs au frais, jusqu’à 2 ou
3 jours, en les superposant dans un tupperware,
sur des papiers absorbant trempés dans de l’eau
bien froide. Ainsi elles garderont leurs fraicheurs
plus longtemps.
ÉTAPE 2 - LA PÂTE ET LA CUISSON
Mélangez la farine de blé et pois chiche, la levure
chimique, le sel et le poivre dans un cul de poule.
Ajoutez la bière fraiche ou si vous n’en avez pas,
prenez comme moi de la levure fraiche diluée
avec environ 100 ml d’eau pétillante. Ajoutez
l’eau afin d’obtenir la texture d’une pâte à crêpe
mi-épaisse.
Couvrez votre pâte et laissez-la reposer environ 2
heures.
Mettez à peu près 5 cm d’huile de tournesol dans
un faitout. Quand l’huile est à température
élevée, versez une noisette de pâte dans l’huile.
Si elle crépite c’est que la température est bonne.
Prenez une fleur, faites un allé retour dans la
pâte, puis frire. Déposez 2 autres beignets de
fleurs. Retournez-les à l’aide d’une écumoire
quand elles commencent à brunir, puis égouttez-
les sur du papier absorbant dans un assiette
lorsqu’elles sont cuites des 2 côtés.
ÉTAPE 3 - LA DÉGUSTATION
Saupoudrez de sel fin immédiatement quand les
fleurs sont chaudes et égouttées, cela absorbera
l’excédent d’huile.
Continuez votre friture avec un maximum de 3
fleurs par cuisson, pour que l’huile ne baisse pas
en température et pour que vos fleurs ne
deviennent pas trop grasses.
Dégustez ces beignets aux bonnes saveurs
méditerranéennes après leurs cuissons. Éliminez
le surplus de sel en les secouant au préalable,
avant de les servir.